Der übliche Prozess der Teeherstellung

Die Teeherstellung umfasst typischerweise mehrere Schritte, die je nach Teesorte variieren können. Hier sind die allgemeinen Schritte der Schwarzteeherstellung:

1. VerwelkenFrisch gepflückte Teeblätter werden auf großen Tabletts oder Gestellen ausgebreitet und mehrere Stunden lang welken gelassen. Dadurch verdunstet überschüssige Feuchtigkeit und die Blätter werden geschmeidiger.

2. RollenDie welken Blätter werden gerollt und zerdrückt, um ihre Zellwände aufzubrechen und Enzyme freizusetzen, die die Gärung einleiten. Dieser Prozess trägt auch dazu bei, die Blätter in Form zu bringen und eine gleichmäßigere Textur zu erzielen.

3. GärungDie gerollten Blätter werden auf Tabletts ausgebreitet und mehrere Stunden fermentiert. Während dieser Zeit reagieren die Enzyme in den Blättern mit Sauerstoff und verändern deren chemische Zusammensetzung, wodurch sie sich von grün nach braun verfärben.

4. TrocknenSobald der gewünschte Fermentationsgrad erreicht ist, werden die Blätter getrocknet, um den Gärungsprozess zu stoppen und ihr Aroma zu bewahren. Dies geschieht üblicherweise in großen Öfen oder mit Heißluftgebläsen.

5. SortierenDie getrockneten Blätter werden nach Größe und Qualität sortiert. Dies geschieht üblicherweise mit Sieben oder Gittern, die die Blätter in verschiedene Qualitätsstufen trennen.

6. VerpackungAbschließend werden die sortierten Blätter in luftdichten Behältern verpackt, um ihre Frische und ihr Aroma zu bewahren. Sie werden üblicherweise an Großhändler oder Einzelhändler geliefert, die sie an die Verbraucher verkaufen.

Verschiedene Teesorten, wie grüner Tee oder Oolong-Tee, werden mitunter unterschiedlich verarbeitet. Grüner Tee wird beispielsweise in der Regel nicht fermentiert, sondern erhitzt, um die Enzymaktivität zu stoppen und seine grüne Farbe zu erhalten. Oolong-Tee hingegen wird teilweise fermentiert, was ihm sein einzigartiges Geschmacks- und Aromaprofil verleiht.

 

 

Entfeuchtung bei der Teeherstellung, -verpackung und -lagerung

Die Entfeuchtung ist ein wichtiger Aspekt bei der Herstellung, Verpackung und Lagerung von Tee. Teeblätter sind hygroskopisch, das heißt, sie nehmen leicht Feuchtigkeit aus der Luft auf. Die optimale relative Luftfeuchtigkeit (rF) für Teeblätter während des Mischens, der Lagerung und der Verpackung liegt bei 30 bis 35 % bei Raumtemperatur. Zu viel Feuchtigkeit kann zu Schimmelbildung, Oxidation und einer Beeinträchtigung von Geschmack und Aroma führen. Daher ist die Einhaltung der richtigen Luftfeuchtigkeit entscheidend für die Qualität und Frische des Tees. Im Folgenden wird erläutert, wie die Entfeuchtung in den einzelnen Phasen der Teeverarbeitung eingesetzt wird:

Luftentfeuchter für die Teeherstellung

Während des Welkeprozesses verlieren die Teeblätter Feuchtigkeit, die für die Fermentation unerlässlich ist. Zu viel Feuchtigkeit kann jedoch zu Schimmelbildung und Verderb führen.LuftentfeuchterSie dienen der Regulierung der Luftfeuchtigkeit und verhindern übermäßige Feuchtigkeit. Dadurch wird sichergestellt, dass die Teeblätter optimal welken, ohne dass ihre Qualität beeinträchtigt wird.

Luftentfeuchter für Teeverpackungen

Tee wird in luftdichten Behältern verpackt, um ihn vor Luft und Feuchtigkeit zu schützen. Allerdings kann bereits eine geringe Feuchtigkeitsmenge zum Verderben der Teeblätter führen. Daher ist es wichtig, auf eine niedrige Luftfeuchtigkeit im Verpackungsbereich zu achten.Deckenentfeuchterwird verwendet, um eine niedrige Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, was dazu beiträgt, Schimmelbildung zu verhindern und die Frische des Tees zu bewahren.

Luftentfeuchter für die Teeaufbewahrung

Tee sollte kühl und trocken gelagert werden, um den Verlust von Geschmack und Aroma zu verhindern. Allerdings kann selbst an einem kühlen Ort die Luftfeuchtigkeit dazu führen, dass die Teeblätter Feuchtigkeit aufnehmen, was ihre Qualität beeinträchtigen kann.Deckenentfeuchterwird verwendet, um in Teelagerräumen eine niedrige Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, was dazu beiträgt, Feuchtigkeitsansammlungen zu verhindern und die Qualität und Frische des Tees über die Zeit zu erhalten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Entfeuchtung ein wichtiger Aspekt bei der Herstellung, Verpackung und Lagerung von Tee ist. Sie trägt dazu bei, die Luftfeuchtigkeit zu regulieren und Feuchtigkeitsansammlungen zu verhindern, die die Qualität und Frische des Tees beeinträchtigen können.