Was ist Milchverarbeitung?

Zur Milchverarbeitung zählen Unternehmen, die sich mit dem Verpacken, Verarbeiten, Schneiden oder Herstellen von Milchprodukten befassen, sowie mit dem Verpacken und Lagern dieser Produkte an den Verarbeitungsstandorten.

Zu den Milchprodukten zählen Kolostrum, Milch und alle Lebensmittel, die mindestens 50 % Milch oder daraus hergestellte Substanzen (Gewichtsanteil) enthalten. Dazu gehören unter anderem:

Flüssige Milchprodukte, Kasein, konzentriertes Kasein

Milchproduktmischung

Sahne, dicke Sahne

Butter, konzentrierte Butter, Butter, wasserfreie Sahne (Butter)

Käse

Joghurt, fermentierte Milch

Eiscreme, Eiscrememischung

Kasein, Kaseinat, Molke, Molkensahne, konzentrierte Molkensahne

Entfettetes Milchpulver, Laktosepulver, Laktose, Milchpulver, Magermilchpulver, Molkenpulver, Milcheiweißpulver

Andere Milch und Konzentrate.

 

Warum ist die Luftfeuchtigkeit in Molkereien so hoch?

Molkereien unterliegen strengen Anforderungen an die Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle während des Produktionsprozesses. Zu hohe Luftfeuchtigkeit beeinträchtigt nicht nur die Produktsicherheit, sondern führt auch zu Anlagenausfällen und Qualitätsschwankungen. Daher sind industrielle Entfeuchtungssysteme in der Milchverarbeitung nahezu Standard. Bei der Milchproduktion entsteht eine große Menge Wasserdampf, und Feuchtigkeit sammelt sich bevorzugt in folgenden Bereichen an:

Prozess/Bereich	Feuchtigkeitsquelle	Typische Probleme
Rohmilchannahmebereich	Dosen waschen und Wasserdampf reinigen	Kondensationstropfen fallen herab und Grundwasseransammlung
Homogenisierungs-, Sterilisations- und Flüssigkeitsverarbeitungsbereich	Dampf, heißes Wasser	Oberflächenkondensation an Geräten
Dosenbereich	Desinfektion, CIP	Ablösung des Etiketts und leichtes Bakterienwachstum
Trocknungs- und Verpackungsbereich für Milchpulver	Emissionen heißer und feuchter Luft, Eindringen feuchter Außenluft	Feuchtigkeitsaufnahme und Agglomeration des Fertigprodukts
Kühlhaus, Kühlbereich	Großer Temperaturunterschied	Oberflächenwassertropfen und sogar tropfende Verschmutzung
Flaschenwasch- und Schimmelentleerungsbereich	Warmwasserbetrieb	Langfristig feuchte und schimmelige Umgebung

 

Hauptrolle von Luftentfeuchtern in Molkereien

(1) Verhindern Sie die Aufnahme von Feuchtigkeit und das Verklumpen des Produkts (insbesondere von Milchpulver).

Milchpulver ist stark hygroskopisch, und übermäßige Feuchtigkeit kann zu Folgendem führen:

Agglomeration und Plattenbildung

Die Fließfähigkeit des Pulvers verschlechtert sich, was den Abfüllprozess beeinträchtigt.

Erhöhte Wasseraktivität → Risiko des Bakterienwachstums

Typische Anforderung: Die Luftfeuchtigkeit in der Milchpulververpackungswerkstatt sollte auf 30 % - 45 % relative Luftfeuchtigkeit geregelt werden.

Hierfür ist üblicherweise ein Trockenmittel-Luftentfeuchter mit niedriger Luftfeuchtigkeit erforderlich.

 

(2) Sekundärverschmutzung durch Kondenswassertropfen verhindern

An Kühlhäusern, Luftkühlern und Metallrohren tritt häufig Kondensation auf:

Wassertropfen, die auf Lebensmittel fallen → Nicht konform, kann zur Verwerfung der gesamten Charge führen

Tropfkorrosionsschutzgeräte

Erhöhtes Rutschrisiko

Verwendung einesLuftentfeuchter für die MilchverarbeitungDurch die Senkung des Taupunkts der Luft kann Kondensation wirksam verhindert werden.

 

(3) Verbesserung der Luftreinheit und Reduzierung mikrobieller Risiken

Übermäßige Luftfeuchtigkeit begünstigt das schnelle Wachstum von Schimmelpilzen, Hefen und Bakterien.

Luftentfeuchter in Kombination mit HEPA-Filtern und Überdrucksystemen können:

Die Schadstoffe in der Luft reduzieren

Stabile Luftreinheitsklasse (z. B. Klasse 100K, Klasse 10K)

Die Produktionsumgebungsanforderungen von HACCP, FSMA und FDA müssen erfüllt werden.

 

(4) Schutz der Ausrüstung und Verlängerung ihrer Lebensdauer

In Molkereien werden in großem Umfang Edelstahl und elektronische Steuerungssysteme eingesetzt, und übermäßige Luftfeuchtigkeit kann zu Folgendem führen:

Kurzschluss oder Fehlfunktion elektronischer Bauteile

Rost (insbesondere außerhalb der Schweißnahtregeln)

Die Kondensation im Verdampfer beeinträchtigt die Effizienz

Die Umgebung mit einem trocken haltenLuftentfeuchterkann die Ausfallzeiten für Wartungsarbeiten erheblich reduzieren.

 

(5) Verbesserung des Arbeitsumfelds für die Beschäftigten

Hohe Luftfeuchtigkeit bringt Folgendes mit sich:

Die Arbeitskleidung ist feucht, kalt und unbequem.

Der Boden ist nass und rutschig.

Die Luft ist stickig und heiß

Die Umgebung ist nach der Entfeuchtung sicherer und komfortabler, was die Produktionseffizienz steigert.

 

Empfohlene Luftentfeuchtertypen für verschiedene Regionen

 

Konformitäts- und Standardanforderungen

Molkereien müssen sicherstellen, dass ihre Anlagen, Zubehörteile, Ausrüstungen und Transportfahrzeuge so konstruiert und gebaut sind, dass sie bei Bedarf leicht gereinigt und desinfiziert werden können. Die Betriebe müssen außerdem gewährleisten, dass die Räumlichkeiten über die notwendigen Einrichtungen wie Wasserversorgung, Abfallentsorgung, Beleuchtung, Belüftung, Reinigungs- und Hygieneeinrichtungen, Lagerraum und Toiletten verfügen. „Lebensmittelbetriebe müssen über eine ausreichende natürliche oder mechanische Belüftung verfügen, um Dämpfe, Rauch, Dampf und Gase wirksam aus den Lebensmittelräumen zu entfernen.“Standard 3.2.3 Lebensmittelbetriebe und -ausrüstung)

 

Typische Schwierigkeiten bei der Installation von Luftentfeuchtern in Molkereien

Hohe Luftfeuchtigkeit im Bereich (häufige Reinigung erforderlich)

Ein großer Temperaturunterschied führt leicht zu Kondensation

Milchpulverfabriken benötigen kontinuierlich niedrige Luftfeuchtigkeit und einen hohen Energieverbrauch.

Herkömmliche Klimaanlagen können die Luftfeuchtigkeit nicht selbstständig regulieren.

Die Fabrikanlage ist komplex und erfordert kundenspezifische Luftkanalsysteme.

In der Regel ist eine Kombination aus Klimaanlage, Rotationsentfeuchter und Rohrleitungssystemen erforderlich, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Preair ist ein professioneller Hersteller von Industrieentfeuchtern. Wir bieten derzeit zwei Arten von deckenmontierten Kältemittelentfeuchtern an: die PRO-Serie und die ZETA-Serie. Selbstverständlich fertigen wir auch individuelle Lösungen. Unser engagiertes Forschungs- und Entwicklungsteam unterstützt Sie dabei und bietet Ihnen einen Komplettservice von der Entwicklung über die Mustererstellung und Leistungstests bis hin zur Serienproduktion. Die PRO-Entfeuchter eignen sich für die Deckenmontage (Anschluss von Lufteinlass, -auslass und Abflussrohr erforderlich) und können mit verschiedenen eigenständigen Temperatur- und Feuchtigkeitsmessgeräten sowie Steuerungen von Drittanbietern verbunden werden. Sie sind mit einem MERV-Filter ausgestattet, der je nach Bedarf aufgerüstet werden kann. Wir bieten Ihnen Installationsberatung und Kundendienst, um die Belüftung in Ihrer Molkerei zu optimieren. Bei Interesse an unseren Produkten und Dienstleistungen kontaktieren Sie uns jederzeit.